Menus de Clermont-Fd
Lund
Le restaurant de Clermont-Ferrand est ouvert de 11h30 à 14h00.
Semaine 37
> Lundi 9/09
Entrée
| Salade de pois chiches à la coriandre et cumin |
| Salade grecque : pastèque, concombre et féta |
Plats
| Filet mignon de porc, ricotta aux fines herbes |
| Moussaka de légumes confits, crème de fromage de brebis |
| Steack haché grillé sauce tartare |
| Linguines au pesto |
| Carottes rôties au paprika |
| Haricots verts et pois chiches grillés |
Desserts
| Paris-brest |
| Entremet semoule fine au chocolat |
> Mardi 10/09
Entrée
| Tzatziki de concombre aux éclats de radis |
| Tartare de tomate et mozzarella, sauce pesto de basilic |
Plats
| Bavette flanchet, échalotes confites |
| Gratin de penne, ricotta et épinards |
| Filet de poulet grillé au curry |
| Écrasé de pommes de terre, moutarde à l'ancienne et estragon |
| Courgettes roties au thym |
| Étuvée de petits pois et laitue |
Desserts
| Baba au rhum, crème légère mascarpone et framboises |
| Crémeux vanille liégeois |
> Mercredi 11/09
Entrée
| Lentilles et moutarde à l'ancienne |
| Gnocchi sardes façon gnocchi au pesto, olives et mozzarella |
Plats
| Tajine de volaille au citron confit |
| Le bowl pâte pépinettes, aubergine, brebis, houmous et poivron |
| Steak haché grillé sauce échalotte |
| Semoule |
| Aubergines rôties au paprika |
| Épinards au gingembre |
Desserts
| Mont-blanc |
| Crumble d'avoine, rhubarbe et framboise |
> Jeudi 12/09
Entrée
| Carottes rôties, curcuma brebis |
| Salade de poivrons à la marocaine |
Plats
| Kebab de légumes au paprika |
| Merlu tandoori, carottes braisées |
| Filet de poulet mariné au paprika |
| Pommes de terre grenailles rôties |
| ratatouille confite |
| Haricots plats et artichauts et petits pois |
Desserts
| Carrot cake |
| Mousse au chocolat noir |
> Vendredi 13/09
Entrée
| Salade de légumes verts et condiment petits pois |
| Tomates cerises et mozzarella, pesto au basilic |
Plats
| Cabillaud, pesto de poivron rouge et roquette |
| Quiche courgettes, bleu et figues |
| Boulgour au parfum de coriandre |
| Tomates rôties aux herbes de provence |
| Chou-fleur rôti au paprika |
Desserts
| Brownie au chocolat |
| Île flottante au citron vert et framboises |
Semaine 38
> Lundi 16/09
Entrée
| Pâté de lapin, oignons pickles |
| Taboulé de boulgour et abricots |
Plats
| Cuisse de pintade rôtie au thym |
| ravioli, tomate & mozzarella, sauce napolitaine |
| Steak haché grillé, confit d'oignons grelots |
| Semoule |
| aubergines confites au curcuma |
| Haricots beurre menthe aux épices |
Desserts
| Gâteau basque |
| Pêches rôties et crumble aux amandes |
> Mardi 17/09
Entrée
| Haricots verts, thon et Œuf, vinaigrette condimentée |
| Salade de concombre, pommes, et pickles d'oignons rouges |
Plats
| Burger de poulet snacké , mayonnaise miso, salade coleslaw |
| Grande salade niçoise : anchois, Œuf, thon et tomate |
| brochette de cochon sauce barbecue |
| Grenailles aux herbes |
| Fenouil rôti cumin et miel |
| Haricots plats et piperade |
Desserts
| Panna cotta au chocolat noir |
| Figues rôties au miel et crumble noisettes |
> Mercredi 18/09
Entrée
| Salade de pépinettes au pesto |
| Caviar d'aubergines provençale |
Plats
| Croque italien coppa |
| Macaronis à la bolognaise |
| Escalope de volaille marinée miel citron et thym |
| Riz long |
| Carottes glacées |
| Brocolis et petits pois persillade |
Desserts
| Tarte flan chocolat |
| Pavlova aux fruits rouges |
> Jeudi 19/09
Entrée
| Petite salade de melon feta oignons rouges menthe |
| Cake au chèvre, et olives |
Plats
| Poulet rôti au thym |
| Aïoli de cabillaud et légumes de saison |
| Steak haché grillé sauce poivre |
| Kasha |
| Tomates rôties en persillade |
| Ecrasé chou fleur moutarde |
Desserts
| Tartelette aux quetsches alsacienne |
| Mousse menthe et chocolat noir |
> Vendredi 20/09
Entrée
| Œufs et croustillant masala |
| Haricots verts, pickles & feta aop |
Plats
| Filet de maquereau, vinaigrette de coriandre |
| Aubergine farcie au riz et aux épices |
| Riz rouge |
| Tronçons de courgettes rôties |
| Haricots verts et oignons caramélisés au sésame |
Desserts
| Far breton |
| Entremet de semoule fine au chocolat topping mangue au gingembre |
Semaine 39
> Lundi 23/09
Entrée
Plats
Desserts
> Mardi 24/09
Entrée
Plats
Desserts
> Mercredi 25/09
Entrée
Plats
Desserts
> Jeudi 26/09
Entrée
Plats
Desserts
> Vendredi 27/09
Entrée
Plats
Desserts
