Menus de Clermont-Fd
Lund
Le restaurant de Clermont-Ferrand est ouvert de 11h30 à 14h00.
Semaine 14
> Lundi 1er avril - Pâques / Férié
Entrée
Plats
Desserts
> Mardi 2 avril
Entrée
| Panna cotta de petits pois chips de jambon cru |
| Carpaccio de fenouil fèves et coppa |
Plats
| Burger de bœuf au cantal et ketchup maison |
| Frittata de courgettes et mozzarella |
| Filet de poulet citron curcuma |
| Frites |
| Navets rôtis au 4 épices |
| Brocolis aux épices et oignons rouges |
Desserts
| Mi-cuit cœur coulant au chocolat noir |
| Bananes tatin et crumble coco |
> Mercredi 3 avril
Entrée
| Rillettes de poisson aux fines herbes |
| Crémeux de carotte au cumin, fèves et herbes |
Plats
| Filet de lieu noir sauce tzatziki |
| Carottes rôties, céréales et guacamole de petits pois |
| Escalope de porc grillée, marinée câpres et citron |
| Pommes de terre au four |
| Purée de céleri |
| Épinards aux oignons confits |
Desserts
| Panna cotta au chocolat noir |
| Poire pochée, fruits rouges et fromage blanc |
> Jeudi 4 avril
Entrée
| Wrap de poulet, carottes à la coriandre et sésame |
| Involtini de jambon de pays et fromage frais au herbes |
Plats
| Cannelloni gratinés, au saumon, épinard et ricotta |
| Burritos veggie au cheddar |
| Roll croque croustillant jambon fromage |
| Riz jaune au curcuma |
| Carottes sautées à l'orange et oignons rouge |
| Haricots verts & champignons |
Desserts
| Crêpe roulée, façon tarte au citron |
| Gâteau roulé, ganache montée au chocolat |
> Vendredi 5 avril
Entrée
| Jambon de pays et pickles d'oignons rouges |
| Salade de concombre, pommes, et pickles d'oignons rouges |
Plats
| Fish & chips, sauce deluxe |
| Curry de légumes au lait de coco, œuf et riz parfumé |
| Brochette volaille grillée sauce formage blanc tandoori |
| Pépinettes aux fines herbes |
| Chou rouge au sésame |
| Légumes verts herbes fraîches |
Desserts
| Tarte aux pommes crumble |
| Cheesecake, coulis de fruits rouges |
Semaine 15
> Lundi 8 avril
Entrée
| Pâté de lapin, oignons pickles |
| Concombre cacahuètes basilic menthe |
Plats
| Travers de porc marinés, sauce salsa |
| Navarin de falafels et légumes primeurs |
| Escalope de volaille marinée miel citron et thym |
| Pommes de terre roties tandoori |
| Carottes rôties au thym |
| Haricots plats et pois chiches grillés |
Desserts
| Mousse au chocolat noir |
| Crumble d'avoine, rhubarbe et framboise |
> Mardi 9 avril
Entrée
| Œuf dur au chèvre et herbes fraîches |
| Cake au pesto |
Plats
| Aile de raie au four, échalotes et estragon |
| Green bowl : fève, œuf et brocamole |
| Steak haché grillé sauce barbecue |
| Kasha |
| Fenouil rôti cumin et miel |
| Haricots beurre persillés |
Desserts
| Fontainebleau au citron |
| Clafoutis épicé aux poires |
> Mercredi 10 avril
Entrée
| Taboulé aux haricots blancs et poivrons piquillos |
| Salade de grenailles, haricots verts et chorizo |
Plats
| Filet de limande persillade |
| Tajine de volaille et artichauts |
| Andouillette rôtie moutarde a l'ancienne |
| Frites |
| Brocolis vapeur |
| Etuvée de petits pois et artichaut |
Desserts
| Crémeux café liégeois |
| Salade de kiwi, orange, banane aux noix et au miel |
> Jeudi 11 avril
Entrée
| Tartine au fromage frais ail fines herbes et radis roses |
| Salade de brocolis, fèves de soja et pickles de chou |
Plats
| Hot dog de volaille, confit d'oignons, mayonnaise aux cacahuètes |
| Risotto de pépinettes, fèves et pesto de brocolis |
| Steak haché grillé, confit d'oignons grelots |
| Pommes de terre grenailles rôties |
| Chou fleur rôti sésame et tandoori |
| Haricots verts et oignons caramélisés au sésame |
Desserts
| Crème brûlée à la vanille |
| Poire fondante crémeux chocolat et éclats de noisettes |
> Vendredi 12 avril
Entrée
| Club poulet, tandoori, pommes |
| Crémeux de fenouil, crumble aux noisettes |
Plats
| Filet de merlu, pesto d'épinards aux amandes |
| Ravioles au fromage gorgonzola et noix |
| Bavette flanchet |
| Riz rouge |
| Navets braisés |
| Épinards à la crème de curcuma |
Desserts
| Tarte flan coco |
| Tiramisu framboises |
Semaine 16
> Lundi 15 avril
Entrée
| Rosette et pickles de légumes |
| Taboulé libanais |
Plats
| Gnocchis, crème de parmesan et tomates confites |
| Petit salé printanier, vinaigrette aux herbes |
| Steack haché grillé sauce tartare |
| Pommes de terre grenailles rôties |
| Carottes et artichauts |
| Petits pois et oignons grelots |
Desserts
| Crémeux chocolat et éclats de cookies |
| Fraises et chantilly mascarpone |
> Mardi 16 avril
Entrée
| Pain perdu au parmesan et œuf mimosa aux herbes |
| Muffin au chèvre et fanes de radis, pesto de basilic |
Plats
| Piccata de boeuf sauce ricotta citron et câpres |
| Green bowl : fève, œuf et brocamole |
| Filet de poulet mariné créole |
| Tortis |
| Céleri-rave miel et thym |
| Brocolis |
Desserts
| Pudding de pain aux raisins secs |
| Mousse au chocolat noir et aquafaba, éclats de cookies au pain rassis |
> Mercredi 17 avril
Entrée
| Salade de céleri, lentilles et moutarde ancienne |
| Terrine de cabillaud |
Plats
| Encornets sweet chili et riz parfumé |
| Buddah bowl multicolore |
| Copie de steak de bœuf grillé, sauce chimichurri |
| Riz parfumé |
| Carottes glacées |
| Haricots verts, beurre aux oignons rouges |
Desserts
| Tarte fine aux pommes |
| Blanc-manger coulis de fruits rouges |
> Jeudi 18 avril
Entrée
| Tartine parisienne: jambon, emmental |
| Salade de puntalettes, petits pois et féta |
Plats
| Cabillaud et pesto de roquette aux noix |
| Lasagnes aux légumes |
| Brochette de poulet grillée chermoula |
| Boulgour pilaf |
| Purée de chou-fleur |
| Épinards au gingembre |
Desserts
| Fromage blanc campagne, granola et dattes |
| Pomme rôtie, ricotta et avoine |
> Vendredi 19 avril
Entrée
| Tzatziki de concombre aux éclats de radis |
| Falafel et sauce yaourt à la menthe |
Plats
| Pavé de saumon, sauce vierge aux câpres et tomates séchées |
| Quiche roquefort, artichauts, petit pois et noisettes |
| Côte de porc grillée pesto de tomates séchées |
| Lentilles à la paysanne |
| Haricots plats et pois chiches grillés |
| Brocolis et petits pois persillade |
Desserts
| Brownie au chocolat |
| Crème pralinée maison et éclats de noisettes |
Semaine 17
> Lundi 22 avril
Entrée
| Rillettes de porc et pickles de légumes |
| Salade de carottes, haricots verts et pois chiches |
Plats
| Échine de porc marinée au balsamique, salade d'herbes |
| Linguines, sauce tomate piquante et mozzarella |
| Steak haché grillé, sauce fromage blanc tandoori |
| Riz pilaf |
| Chou blanc rôti au curcuma |
| Haricots verts persillés |
Desserts
| Fromage blanc, compotée fraises et basilic |
| Clafoutis aux fruits rouges et amandes |
> Mardi 23 avril
Entrée
| Houmous de pois chiche et pangrattato zéro déchet |
| Salade de carottes, poulet et moutarde à l'ancienne |
Plats
| Tajine de légumes et fruits secs |
| Brandade de cabillaud |
| Saucisse à la brasse et confit d'oignons rouges |
| Écrasé de pommes de terre aux olives |
| Chou-fleur braisé |
| Betteraves rôties |
Desserts
| Tartelette fraises mascarpone |
| Crème brûlée à la vanille |
> Mercredi 24 avril
Entrée
| Carottes rôties, ricotta aux fines herbes et noisettes |
| Gnocchi sarde au pesto, artichaut et coppa |
Plats
| Burger galette de pois chiches |
| Chinese orange chicken |
| Steack haché grillé sauce moutarde à l'estragon |
| Pépinettes à la tomate |
| Fenouil rôti cumin et miel |
| Haricots plats, fèves de soja et petits oignons au cumin |
Desserts
| Mille-feuilles vanille et fraises |
| Copie de riz crémeux, noix de coco et citron |
> Jeudi 25 avril
Entrée
| Terrine de campagne à l'ancienne |
| Salade de concombre, féta et olives |
Plats
| Filet de merlu, salade de fenouil crème légère ciboulette et xérès |
| Lasagnes à la bolognaise |
| Escalope de volaille grillée, sce chimichurri. |
| Pommes de terre grenailles rôties |
| Carottes braisées |
| Haricots beurre menthe aux épices |
Desserts
| Mousse de fromage blanc aux cassis |
| Fraises et ricotta au miel et citron |
> Vendredi 26 avril
Entrée
| Salade de concombre, féta et olives |
| Salade libanaise : pois chiches, falafels, yaourt |
Plats
| Filet de lieu noir sauce fromage blanc à l'aneth |
| Jambon grillé sauce charcutière |
| Raviolis au pesto |
| Coquillettes au beurre |
| Brocolis |
| Epinards à la crème |
Desserts
| Tarte myrtilles |
| Panna cotta à la fraise |
